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Ristretto

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  • 燻製生活

先日作った牡蠣の燻製のオリーブオイル漬けをあっという間に消費。
少し温めていただくと酒がすすむすすむ(笑
マジでウンマイの。

で、最後はそのオリーブオイルで牡蠣のペヘロンチーノを作る。

(゚д゚)ウマー


で、今回はもう少し大粒のもので作ってみようと思い立ち、いろいろ調べた結果、

おのみち発 北前船の贈り物
さんよりお取り寄せする事に。



★『でっかい』広島牡蠣祭り!【送料無料】★広島県産【業務用】冷凍牡蠣(かき)1kg×2袋 特...

2008120201.jpg
早速届いた。みるからに粒がデカイ。

前のがガンダムだとしたら、ジオングぐらいデカイ。

これが2袋入っています。送料も無料なので、値ごろ感あり。

ちなみに届いたのは世界文化遺産「宮島」の対岸に位置する地御前産。
ひときわ粒が大きい事でも有名です。

2008120202.jpg
冷蔵庫でゆっくり解凍。
これは・・・期待出来そうだ。

大きいので風乾に時間がかかるかかる(笑
この辺りは小さめの方が楽ですね。ま、それだけジューシーって事です。
結局、いつまで経っても乾かないので、適当に切り上げて煙を当てる事に。

今回はナラのウッドで仕上げてみる。
サクラよりも「まろやか」らしい。

 スモーク用ウッド ロング (300mm) ナラ【アウトドア特集】【燻製器】

燻煙をあてている時間は好きな事をする事に決めている。
具体的には甘味を食べたり、撮り溜めていたドラマを見たり、
じゃがいもコロコロを食べたり、だ。

2008120205.jpg


北海道限定じゃがいもコロコロ


20081202003.jpg
それでも時間を持て余すので、先日届いたダンボールを開け
sizuruさんが入っていないか確認。

いない←当たり前


2008120204.jpg
思っていた以上に堅牢な造りだ。

来週ベーコンの温燻で稼働しよう。

2008120206.jpg
燻煙を当て終わったら加熱。

2008120207.jpg
思った以上にプリップリの大粒。

2008120208.jpg
いい色。
その後オリーブオイルに漬け、密封。

今度は何日持つのやら・・。

コメント

  • 12月 02 2008
    • 2008/12/02(火) 21:04:03
    • [ 編集 ]
    • URL
    • michikusa   #-
牡蠣が食べられない私ですが、そんな私でもちょっとだけ美味しそうに見えてしまいました…。
おお!地御前産ですか~

ちょっと特別な牡蠣を謳うときには、
わざわざ広島以外の産地がとりあげられますが、
(いやまあ謳うだけあってそれらも確かに美味いんですけどね・・・
リーズナブルでありながらしっかり旨い、
それが広島の牡蠣なんです!

一斗缶の上に網を敷いてシミ出る磯の香り風味の
とれたて殻付焼牡蠣の美味さは尋常ならざる味です。
宮島大竹辺りで経験した幼少時の美味しい記憶です。
ありがとうございます。
牡蠣が苦手な方多いですよね。
ピノマルさんは広島のご出身でしたか。
ユーザーレビューがかなり良かったので購入してみたのですが、お世辞じゃなく粒が大きくて良い牡蠣でしたよ。
どんなに良い素材や料理でも、一緒に食べた人や雰囲気が良くなければ記憶には残りません。きっと素敵な方々に囲まれて過ごしたのではないでしょうか。
しかし焼牡蠣いいですなぁぁ。
昔、キッチンに大きい七輪を持ち込み焼いたのですが、爆音とともに牡蠣殻がはぜるはぜる(笑)
その後、「室内焼牡蠣禁止之令」が発せらたのは言うまでもありません。
お返事ありがとうございます。
そー広島なんですよー
例の会社出ですからー。あはは。

焼き牡蠣の殻は爆ぜます超爆ぜます。
ウチも自宅で焼くときは必ず庭で
すると必ず近所の親戚わいわい集まって
ビールで宴タケナワになるのでした。

マンション住まいの今は絶対無理です。
>例の会社
ああ!あそこですね。

以前広島出身の友人の家に行った時、牡蠣をごちそうになりました。
せんべいの缶をもっと大きくしたような銀色の缶一杯に入った牡蠣に日本酒を適量注ぎ、缶ごと蒸して食べた蒸し牡蠣のうまかった事うまかった事。。。あ、よだれが。
  • 12月 08 2008
    • 2008/12/08(月) 10:58:38
    • [ 編集 ]
    • URL
    • sizuru #-
 大佐、危ないところだった。
 もーちょっとで薫製にされそうになった。
あれ?今、物音がしたような・・
  • 12月 12 2008
    • 2008/12/12(金) 01:07:39
    • [ 編集 ]
    • URL
    • sizuru #-
>物音がしたような・・

に、にゃおーん♪
なんだ・・犬か。

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