今日はごはんについて。


伊賀焼かまどさん（五合炊き）《送料無料!》
我が家で使っている炊飯用の土鍋「伊賀焼かまどさん」です。

NHKの「今日の料理」で取り上げられたりした事があるのでご存知の方も多いのではないでしょうか?
商品の特長を見てみると・・・
遠赤外線効果の高い釉薬を使用しているのでお米の芯まで熱が通り、ふっくらとしたご飯が炊き上がります。直火部分は肉厚成形の仕上により、熱を蓄えてから穏やかに伝えます。また、保温性にも優れています。二重蓋なので、圧力釜の機能を果たし、吹きこぼれも防ぎます。炊き上げ時間を１〜２分延ばすと香ばしいおこげができます。伊賀で産出する粗土を使用のため、木のおひつと同じように呼吸をし、ご飯がべとつきません。炊き込み（五目）ご飯・玄米もおいしく炊けます。


外観はこんな感じ。かなりズッシリとしています。
二重蓋になっており、外蓋を取るともう一つ内蓋があります。
圧をかけるという役目なのか相当な重さ。


お米を洗って、20分ほど水に浸しておきます。
水は湧き水を使っています。
幸い家から車を少し走らせた所に名水があるので、時々汲みに行きます。
昔はコーヒーを淹れる度に汲みに行ってましたが、さすがに止めました(笑


東京 大人のウォーカー 2008年 08月号
最近読んだ大人のウォーカー8月号は水にまつわる特集でした。
茶道　裏千家16代家元の日本人と水の話は興味深かった。
特に「なぜお墓に水をあげるのか」という話はなかなか深いお話でしたよ。

見た事もないミネラルウォーターの図鑑も興味深い。
ミネラルウォーター、今度取り寄せてみようかなと。

料理をするものとしては硬度がとても気になります。
硬度一つで出汁の出方が全く違いますからね。
平成版の名水百選も載ってましたよ。


ここで内蓋の上に卵を置いておくと、上手い具合に蒸されてゆで卵が出来ます。

中強火で15分、蒸らし20分。
難しい火加減も何も必要なく、炊き上がり。
使いこんでみての印象としては3合炊きくらいで良いのではないかと。
一度に食べきれないほど炊くよりも、都度食べるだけを炊くのが旨いです。


かまどさんで炊いたご飯をシンプルに「塩むすび」にすると、最高にウマイ!
ピッカピカに光る塩むすびを食べると、ご飯ってご馳走なんだなと思います。

ごはんの友でオススメなのが、三升漬。



さんしょうづけと言いまして、「青唐辛子・醤油・麹」を各一升ずつ合わせて作る
ごはんの友です。

熟成させた三升漬は強烈に辛く、猛烈にウマイ!!


機会があれば是非お試しを。


香ばしい「おこげ」が好きな方は少し炊く時間を延ばすだけで、簡単におこげが作れます。
ちょいとおこげを入れたカレーも最高!!

( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

嗚呼、日本に生まれてよかった。

その内、おこわを紹介予定。

◆伊賀焼かまどさん（1合炊き用）
◆伊賀焼かまどさん（３合炊き用）
◆伊賀焼かまどさん（５合炊き用）

こんにちは。いつも楽しく読ませていただいています。
ごはん用の土鍋を買うときにこれを買おうかと悩んだのですが、安かったみすずのごはん鍋にしてしまったんですよね。
炊飯器よりぜんぜんおいしく炊けるので満足しているのですが、2重蓋はよさげですね。買い換えようかなぁ。

三升漬はおいしそうですね。
こんどスーパーにないか探してみます。
それにしても料理記事の
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
はもはや決まり文句ですね（笑）
見るたびによだれがでます。

はじめましてkinokomajinさん。
ごはん仲間ですね。
調べてみたのですが、みすずのごはん鍋も良さそうですね。高さがあっておしゃれに見えます。何より炊飯器よりおいしく炊けるのであれば、いいじゃないですか。
何かオススメのご飯の友があれば紹介して下さい。

うーん、あまりスーパーでは見かけませんね。
元々は北海道の名産?みたいですけどね。
ただ青唐辛子と醤油をあわせただけではこうはならないので、麹がポイントみたいですね。こっくりとしてとても辛いです。
自分で作る方も多いみたいですよ。
ネツトで調べた限りでは、何年も寝かしたりすると更に美味しくなるそうです。(市販のものには賞味期限があります)

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