プロフィール

Ristretto

  • Author:Ristretto
  • 名前欄が空欄の方は削除します。
    人が見て不愉快になる様なコメント、意味不明等のコメントも予告なく削除させていただきます。

    by Ristretto

カレンダー

09 | 2017/10 | 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
 今日はお休み。VALRHONAのEXTRA BITTER を使ってガトーショコラを。
18cmのスポンジ型を使用。

VALRHONA EXTRA BITTER 95g
カルピス発酵バター 60g
中沢フレッシュクリーム45% 50g
卵黄 60g
卵白 135g
グラニュー糖(製菓用細目) 120g
薄力粉(ファリーヌ) 17g
ココアパウダー(Pecq社) 50g

分量はこんな感じ。

天板に熱湯を張り、蒸し焼きに。

2007060701.jpg
焼けた。


焼きたての状態はスフレチーズケーキの様なふわふわな状態。
荒熱が取れたら、これを冷蔵庫で一晩寝かす

2007060702.jpg


で、こんなカンジに。かなり変わりますよね。
しっとりが好きならこのまま。トローリが好きなら少し温めて。


子供が食べると口の周りと服がチョコレートまみれに。


子供達、チョコレートが服についたので軽く怒られております(笑

コメント

おいしそうですね~。やっぱり、買って来たやつとは違うんでしょうね。自分も作ってみたいです。
ありがとうございます。
でも最近は売り物のレベルが上がってますからね。上を目指せばきりがありませんが、私なんてまだまだですよ。
一昔前なら色々なお店に遠路はるばる訪れたものですが、最近は身近に美味しいお店が増えてますよね。

個人で作るメリットは焼きたてを食べられたり、材料費や時間を考慮せず贅沢に作れる事くらいです。

コメントの投稿

   管理者にだけ表示を許可する
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。