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Ristretto

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休みなのでロールケーキ焼いた。
必要な素材が「比較的少なく」て「簡単」でうまい。これがロールケーキの良い所。

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実は休みの日にはほぼ毎週作っているんだけど、同じ様に作っていても卵の銘柄一つで大きく変わる。


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ファリーヌ【北海道産】


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どの卵が自分好みかは決まった。あとは白身と黄身の重量をきっちり控えておかないと。

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出来上がり。
以前購入したWENGER波刃スライサーが優れものすぎ。

WENGER波刃スライサー


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cuocaからナッツ類が届いた。
実はナッツ類がもの凄く値上がりしているんですよね。これはその内タルトにするつもり。

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その他色々な所から色々取り寄せた。

今回買ったもの。

お1人様1個迄《よつ葉乳業》よつ葉バター(食塩不使用)【450g】
450gのバターはすっかり手に入りにくくなりましたね。値段も上がりっぱなしだし。
つい先日、あるサイトで21時から限定販売と見かけたので、PCの前で張り付いていたら
支払い方法を選択している間に品切れに。どれだけ人気商品なのかと。


北海道産最高級薄力粉!江別製粉 ファリーヌ(薄力粉) 1kg
小麦価格も上がるし、困ってしまう。


シュクレーヌ(1Kg)
シュクレーヌは一度使うと手放せません。とにかく細かくて溶け易い。


パン用小麦粉 はるゆたか100%品 2.5Kg


カーレックス・スプレー600ml
オランダ産のスプレーオイル。食パン型に一吹きするだけで型離れがよくなります。
今まではショートニングを手で塗っていたけど、こんなに便利なものがあったとは。

【過去ログ】
苺のケーキ
ワッフル
fondant au chocolat
スフレチーズケーキ
まぼろしの卵でロールケーキ
アーモンドタルト
蒸焼ガトーショコラ
苺ロールケーキ
シュークリーム

おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上にスポンジ生地とタルト生地―基本の生地とクリームの作り方を詳しく写真で解説した、25のフランス菓子のレシピ集 (Daily Cooking)とびきりスイーツ見つけた!―ケーキ屋さん食べ歩きマニアのための、「味力」のパティスリー厳選大紹介!Sweets (スイーツ) 王国 2007年 12月号 [雑誌]

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