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Ristretto

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2007091101.jpg



私の好きなケーキの一つ、アーモンドタルトです。
どうですか?このフォルム。今日もせっせとケーキを焼きます。

実はこのタルトは妻や子供達にはあまり人気がありません。
おそらく生クリームや果物のみずみずしさ・華やかさが無いからでしょう。


なので年に数回、自分の為に作ります。
タルト部分はサクっと、アーモンドプードルをたっぷり使ったクリーム部分はしっとり・ホロリと。
ちょっと深めにローストした豆で淹れたコーヒーといただくと至福の時間です。
ちなみにコーヒーも自分でローストします。プロバットやフジローヤルなんかの業務用ロースターが欲しい所ですが、ウン百万もするので、パンチング(穴あき)ロースターで我慢しています。


サンプルロースター 手動式(パンチング)

パンチングしたものは蒸らしが課題ですが、あれこれ試行錯誤しながら使っています。
昔は生豆が手に入りにくく、無理を言って麻袋ごとわけてもらったものです。今じゃあどこでも売ってますけどね。
更に手軽に手網焙煎なんてのも面白いですよ。是非お試しあれ。

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